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吃肉比較營養？家長錯誤「嗜肉」觀念，當心害了孩子。台南就有一名正處發育期的10歲男童，阿嬤擔心他長不大，三餐必備拿手的焢肉、紅燒紅、炒五花肉，讓他「吃肉補肉」，孩子也愛吃，吃到體重過重、BMI值過高，學校要求他健檢，一檢查不得了，小小年紀三酸甘油脂竟已飆破220，比標準值150還要高出3成。

不僅如此，台灣營養基金會執行長吳映蓉說，進一步檢查還發現，男童一家三代通通吃出血脂問題，膽固醇數值也超標，個個是心血管疾病的高危險群。

台灣營養基金會一項最新「國人蛋白質攝取認知與行為大調查」也發現，有高達25%民眾三餐不離肉，將肉類視為最佳蛋白質攝取來源，有73%搞不清、不知道飲食中的蛋白質推薦順序，應以植物性蛋白質的豆類為優先。

吳映蓉表示，衛福部2011年發布新版「每日飲食指南」已特別將飲食營養攝取建議進行調整，明確推薦「豆、魚、肉、蛋」的蛋白質攝取優先順序，但改版近3年，調查顯示，仍有半數國人無法落實，三餐無肉不歡，長期吃下來，飽和脂肪、膽固醇破表。

專家建議，健康飲食，每餐植物性食物應佔3分之2，包括蔬菜、水果、全榖根莖類，植物性蛋白質也很重要，應適時以豆類等植物性蛋白質取代肉類蛋白質。

戒肉，並不難！吳映蓉說，只要在三餐當中，挑一至兩餐，用「植物肉」取代「動物肉」即可，又以早餐最容易做到，舉外食族為例，用素三明治取代雞腿堡、豆漿取代奶茶，或把火腿蛋三明治減量成土司夾蛋。

吳映蓉建議，豆類食物中最方便的就是黃豆，除了蛋白質含量豐富，更含有大豆異黃酮、皂素、植物固醇與大豆卵磷脂，對降低飽和脂肪、膽固醇有幫助，不過選擇市售黃豆食物時，仍應以非精製、低油烹調為主要考量。