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寒流報到，熱騰騰的火鍋成為民眾聚餐首選，但國民健康署提醒，一頓吃到飽的麻辣火鍋，熱量高達3170大卡，相當於11.3碗白飯熱量，相當於2個成年女性的每日熱量總建議攝取量，一餐吃下來就會增加0.32公斤；若每周吃1次，1個冬天身上就會多出4.3公斤贅肉。

國健署估算一頓吃到飽麻辣火鍋的熱量3170大卡，相當於11.3碗白飯。（攝影／駱慧雯）

吃到飽火鍋暴油暴鹹　吃一頓抵女生2天所需

國健署署長邱淑媞表示，一碗白飯的熱量約280大卡，但保守估算一頓吃到飽麻辣火鍋的熱量就高達3170大卡，相當於11.3碗白飯的熱量，已遠遠超過體重60公斤的成年靜態工作者中餐或晚餐的建議熱量700大卡，甚至超過一整天所需熱量的1800大卡，吃一頓就增加0.32公斤。

以上舉例的吃到飽麻辣火鍋食材，包括熱量最高的牛五花，一盤160公克約518大卡；其次為梅花豬肉片，每盤160公克約470大卡；麻辣湯2碗（400毫升）約276大卡；其他食材還包括泡麵、海鮮、豆類製品、動物內臟、加工丸餃類、火鍋料、蔬菜、甜點和可樂等。

此外，許多人吃火鍋愛配沾醬和調味較重的加工類火鍋料，容易陷入高鈉飲食的風險中。據國健署估算，一頓吃到飽麻辣火鍋的鈉攝取量高達5700毫克，約為衛生福利部建議每日鈉建議攝取量2400毫克的2.4倍。

國健署署長邱淑媞提醒，冬天好發心血管疾病，除了吃鍋取暖之外，也要隨時做好保暖準備。（攝影／駱慧雯）

邱淑媞署長表示，吃到飽火鍋的熱量和鈉含量，一頓就相當於1個成年女性2天的所需，經常食用會導致體重過重、肥胖、高血壓、動脈硬化，甚至導致腦中風、狹心症、心肌梗塞等嚴重併發症。此外，吃到飽餐廳業者常提供高糖食品，如飲料、冰淇淋、甜食點心等，也會增加蛀牙、代謝症候群，甚至罹患癌症的風險。

沙茶醬、醬油、辣椒醬及豆瓣醬等醬料類，油脂及鈉含量高，應減少食用。（攝影／駱慧雯）

吃鍋取暖護健康！6招聰明吃火鍋

國健署提醒，民眾在享用火鍋時，除了參考以下「6招聰明吃火鍋」之外，也應該注意避免攝取膽固醇較高的內臟類及脂肪較高之食物，如牛肚、鴨血等；少喝湯，避免攝取太高普林造成痛風；搭配水果如芭樂，補充纖維、維生素及礦物質，並以無糖茶取代含糖飲料；而本身已有高血壓、高血脂、糖尿病或痛風等慢性病的民眾，在享受火鍋時，更應該謹慎攝取，以免賠上健康。

• 第1招／拒吃到飽：吃到飽會在短時間內吃下大量東西，增加腸胃道負擔，多餘的熱量也會轉成脂肪囤積在體內，建議餐餐吃7分飽就好。

• 第2招／採清湯底：2碗麻辣湯底熱量高達382大卡，是清湯湯底熱量（約10大卡）的38倍之多，且鈉含量即達一天建議攝取量，建議湯底以昆布或番茄蔬菜湯為佳。

• 第3招／巧搭醬料：沙茶醬、醬油、辣椒醬及豆瓣醬等醬料類，油脂及鈉含量高，應減少使用，並建議可使用天然食材如蘿蔔泥、蒜、蔥及香菜搭配提味。

• 第4招／多吃蔬食：建議多選當季天然未加工、可見食物原貌之食材和蔬菜，熱量低又富含營養素及纖維質，更可以增加飽足感。

• 第5招／少加工品：炸豆皮等油炸類加工火鍋料含有大量油脂，貢丸、火鍋餃則多會使用肥肉來增加口感，其脂肪及熱量皆很高。

• 第6招／少吃甜點：1杯240毫升的可樂約122大卡，含糖量30.5克，相當於6.1顆方糖；1球60克巧克力冰淇淋有164大卡，含糖量12.9克，相當於2.6顆方糖。建議以白開水或無糖茶取代，減少身體負擔。