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葡萄除了酸甜滋味有去油解膩的作用外，適度食用，更有促進新陳代謝、預防體重增加的效果，就連擁有「氧氣美女」之稱的韓國女星李英愛也曾公開表示，產後晚餐只吃葡萄，一星期就減掉1.5公斤。營養師指出，葡萄的好處可不只這些，連皮一同食用還能增加膳食纖維，提升飽足感。

程涵宇營養師表示，葡萄含鉀量豐富，每100公克的葡萄，膳食纖維含量約有0.7公克、鉀含量186毫克、鈉含量不到0.2毫克，適度食用有助人體排出多餘的鈉，達到鈉鉀平衡的作用，有利消除惱人的水腫問題。

吃葡萄促代謝！花青素白藜蘆醇功不可沒

葡萄除了有高鉀、利尿、消水腫的特性外，程涵宇營養師表示，葡萄中的非黃酮類的酚類物質—白藜蘆醇，還有提高新陳代謝速率的作用。此外，在2008年《農業與食品化學期刊》的動物實驗研究中，也證實花青素成分，有預防代謝症候群及體重增加的好處。

最重要的是，適度補充花青素還有鞏固膠原蛋白及皮膚彈性纖維的優點，使減重過程中，也能維持皮膚緊實度，不因體重減少而出現皮膚鬆垮、肥胖紋畢露的狀況。

吃葡萄不吐葡萄皮　纖維花青素含量更豐富

不過，程涵宇營養師也強調，葡萄中的花青素成分，主要來自於葡萄皮及葡萄籽中。因此，想要完整獲取葡萄中的營養成分，建議食用葡萄時，最好能連皮一同吃下肚，不僅能藉此增加抗氧化物花青素的攝取，更能額外食用較多膳食纖維，達到提升飽足感的效果。

減重不能吃甜？自製莓果紫優格無負擔

程涵宇營養師設計一道步驟簡單，兼顧低卡美味、健康又清爽可口的「莓果紫優格」食譜，以容易取得的葡萄、草莓等新鮮水果及有助增加飽足感的燕麥片，搭配滋味酸甜的優格，非常適合做為減重過程中，餐與餐之間的小點心食用。

★莓果紫優格（2人份）

材料：紫葡萄、綠葡萄、草莓各10顆、燕麥片1湯匙（約30g）、無糖優格300g。

做法：

1.葡萄、草莓洗淨，切半備用。

2.將無糖優格及燕麥片放入果汁機攪打5秒後倒入碗中。

3.依個人喜好將處理好的葡萄及草莓放上即完成。

【營養師小叮嚀】：

程涵宇營養師提醒，由於葡萄含糖量較高，為避免糖尿病患者血糖快速上升，建議食用時應拿捏好份量，並連皮及籽一同食用，增加膳食纖維的攝取較為適宜。另外，葡萄鉀離子含量豐富，有慢性腎臟病、腎功能不全的患者酌量食用。

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