茶葉裏含有茶多酚,含量約為茶葉乾重的30%。 圖/shutterstock

茶葉裏含有茶多酚,含量約為茶葉乾重的30%。 圖/shutterstock

綠茶對人體的好處,近年來有越來越多的研究結果加以佐證,像是2012年11月份由瑞士巴塞爾大學醫院(University Hospital Basel)斯特凡醫師(Stefan Borgwardt),發表在《歐洲臨床營養學期刊》(European Journal of Clinical Nutrition)的研究就指出,綠茶中的抗氧化物質-兒茶素,可有效擴張血管、加速血液循環,使大腦思緒清晰,比咖啡更能活化大腦的記憶力及認知能力,使人在工作時更容易專注,效率提升。

研究人員推測,由於綠茶中的兒茶素,能夠減緩大腦中多巴胺(dopamine)與腎上腺素的分解,讓人很快提神,特別是在早上用完早餐,到達辦公地點時,喝杯茶可以迅速醒腦,又普遍因為茶湯中的咖啡因遠比咖啡的含量少很多,因此對胃部及神經刺激的副作用也會比較小。

此外,美國加州西部健康科學大學(Western University of Health Sciences)的馮博士(Olivia J. Phung)發表在2011年11月美國飲食協會期刊(Journal of the American Dietetic Association)的研究中分析了20個臨床試驗研究(共1,415受試者),發現每天若能攝取145~3,000毫克不等的綠茶兒茶素(Green tea catechins, GTCs)且持續3~24個星期,就可以降低血液中總膽固醇5.46 mg/dL,以及壞的膽固醇(LDL)5.3 mg/dL。

茶湯依照顏色,概分為五種,它們是紅、黃、綠、白、黑,各有其最具有代表性的產地與茶葉名稱,因此中國有所謂的十大名茶,外國人研究綠茶最多,紅茶次之,其他顏色的茶就比較少。著名的代表像是台灣台茶18號(紅茶)、湖南君山銀針(黃茶)、西湖龍井茶(綠茶)、福建白毫銀針(白茶)、雲南普洱茶(黑茶)等。

茶葉裏含有茶多酚(含量約為茶葉乾重的30%),而兒茶素是茶多酚中的重要成分,兒茶素可抑制細胞中的脂肪酸合成酶(Fatty acid synthase, 脂合酶),在脂肪細胞(肥胖症)、肝臟細胞(脂肪肝)、癌細胞(腫瘤)的增生過程中,脂合酶會異常活躍為正常活性的3倍以上,兒茶素可以抑制異常細胞或脂肪增生,並降低膽固醇的生合成。

茶湯依照顏色,概分為五種,它們是紅、黃、綠、白、黑,各有其最具有代表性的產地與茶...

茶湯依照顏色,概分為五種,它們是紅、黃、綠、白、黑,各有其最具有代表性的產地與茶葉名稱。 圖/shutterstock

此外,各種顏色的茶其製作工序不同,在製作過程中,多酚類物質氧化後,兒茶素會降低,但會形成茶黃素(Theaflavins) 與茶紅素(Thearubigins),對茶湯的色、香、味及品質有重要的作用,更是構成了包種茶、烏龍茶和紅茶等各式茶湯的水色。雖然其中兒茶素含量較綠茶少,卻仍具有相當好的抗氧化功效,因此,養生效果各種顏色的茶都不錯,並非只有綠茶。

很特別的是英國知名女性健康網站記者安娜.梅吉(Anna Magee),於2016年9月份在每日郵報刊登一篇有關以喝茶取代喝咖啡的七個好理由,眾所皆知的是,外國人都喜好喝咖啡,沒想到現在英國也吹起東方風,大力推薦喝茶,潘老師也因此特別花時間將其整理出來,提供大家作參考,或許我們東方人自己也該吹吹東方風了吧!

此外,各種顏色的茶其製作工序不同,在製作過程中,多酚類物質氧化後,兒茶素會降低,但會形成茶黃素(Theaflavins) 與茶紅素(Thearubigins),對茶湯的色、香、味及品質有重要的作用,更是構成了包種茶、烏龍茶和紅茶等各式茶湯的水色。雖然其中兒茶素含量較綠茶少,卻仍具有相當好的抗氧化功效,因此,養生效果各種顏色的茶都不錯,並非只有綠茶。

很特別的是英國知名女性健康網站記者安娜.梅吉(Anna Magee),於2016年9月份在每日郵報刊登一篇有關以喝茶取代喝咖啡的七個好理由,眾所皆知的是,外國人都喜好喝咖啡,沒想到現在英國也吹起東方風,大力推薦喝茶,潘老師也因此特別花時間將其整理出來,提供大家作參考,或許我們東方人自己也該吹吹東方風了吧!

3.具抗菌功效,可健康口腔,使口氣清新:2005年2月份由倫敦大學藥學院的泰勒教授(Peter Taylor)發表在《食品科技學報期刊》(Food Science and Technology Bulletin) 的一篇研究報告,就發現茶葉中具有強效的抗菌活性,兒茶素還可抑制蛀牙菌分泌酵素,有助減少細菌黏附在牙齒及口腔,也就是抑制牙菌斑的生成,進而有效預防蛀牙及牙周病,促進牙齒與牙齦的健康。

4.富含多種抗氧化劑:綠茶中的兒茶素類物質,佔了茶多酚總量的70 %,表沒食子酸沒食子酸酯(Epigallocatechin gallate,EGCG)即是茶葉中主要的多酚類化合物,可清除體內的自由基。EGCG的抗氧化作用比維他命E強10倍,也比紅酒的抗氧化程度高2倍。一篇發表在英國醫學期刊《Nanomedicine》的研究報告指出,綠茶中的EGCG物質對皮膚癌有顯著療效,兒茶素特有的化學結構,還可以幫助人體減少發炎和過敏症狀,並避免基因受損減少癌化的情形。

5.解除疲勞、舒緩壓力:咖啡中的咖啡因,雖然可以讓人清醒,但它卻會刺激人體分泌更多的壓力荷爾蒙,造成惡性循環。而茶葉中的L-茶胺酸(L-theanine) 是茶葉中一種特有的游離胺基酸,可降低焦慮情緒、抗壓力、讓注意力集中,還有穩定情緒及改善睡眠品質等功效。能促進大腦分泌多巴胺,對腦部有鎮靜與舒緩的效果,根據日本東北大學在《美國臨床營養學雜誌》中發表的研究報告指出,若能每天持續喝數杯綠茶,甚至有降低憂鬱症發生的風險。

6.維持骨質密度,預防骨鬆:美國研究發現,50歲以上的成人,一天喝3杯以上的茶,可降低30%髖關節骨折的發生率,兒茶素可以抑制發炎反應減少骨質流失、促進生骨細胞生成、抑制蝕骨細胞增生和調節骨頭免疫活性。此外,美國德州科技大學(Texas Tech University)的研究顯示,更年期婦女每天攝取大約等同4~6杯茶的綠茶多酚6個月,可有效延緩骨質流失,顯示喝茶也可以促進骨骼健康。

7.抗輻射及紫外線,讓肌膚更年輕:2011年6月《營養學期刊》(Journal of Nutrition)的一篇研究報告指出,有60名40~65歲女性受試者,其中一半的婦女每天喝綠茶,另一半對照組每天喝安慰劑,持續12週,結果發現,綠茶組受試者,在相同的紫外線輻射劑量(即模擬太陽光)下,皮膚出現發紅反應的情況,較非綠茶組要減少25%。

因此,綠茶中的活性物質,可以提供保護皮膚之功效,避免遭受陽光曝曬之損傷。更重要的是,綠茶組受試者的皮膚更有彈性,且變得更光滑、細緻,變得年輕化。

最後,潘老師建議大家,每天可以依個人喜好,季節變換,喝兩杯不同顏色的茶,再加上五蔬果的飲食內容,即可有效降低心血管疾病,並較能維持標準的膽固醇含量。但是,若有睡眠障礙的人,就不要太晚喝茶,最好在上午10點或下午3、4點喝,提神醒腦、增加工作效率,但不可以用茶來配服藥物喔!

 

聯合新聞網 潘懷宗

 

本文轉載自:http://health.udn.com/health/story/7426/2029443

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